Courge farcie

Photographie par: Leah Tamblyn

Cette courge farcie ne manquera pas d’impressionner vos invités à l’Action de grâces ou lors de votre prochaine réunion de famille. Elle regorge de saveurs automnales grâce au cumin, au thym, au romarin et à l’ail. Ce plat central est également une excellente source de protéines et de fibres grâce aux lentilles, aux légumes et au riz brun.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 20 minutes
Temps total : 1 heure 50 minutes
Portions : 6

Ingrédients

  • 3 courges poivrées, tige et fond coupés, coupées en deux
  • 1 tasse (1/2 tasse sèche) de riz brun, cuit et égoutté
  • 1 tasse (1/2 tasse sèche) de lentilles brunes, cuites et égouttées
  • 4 tasses de bouillon de légumes, divisé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
  • 1 tasse de champignons, coupés en dés
  • ½ tasse Oignons, en dés
  • 2 c. à soupe Ail frais, émincé
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 c. à soupe Paprika
  • 1 cuillère à thé Thym, séché
  • 1 cuillère à thé Romarin, séché
  • 2 cuillers à thé de persil séché
  • ½ cuillère à thé de sel
  • ½ cuillère à thé de poivre noir moulu
  • 3/4 de tasse Tomates cerises, coupées en deux, divisées
  • 1 tasse Choux de Bruxelles, parés, marqués
  • 2 c. à soupe Romarin frais, haché
  • 3 c. à table Réduction balsamique (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 204°C (400°F).
  2. Couper les courges en deux. Couper les tiges ou les queues pour qu’elles puissent s’étendre à plat.
  3. En laissant les graines à l’intérieur, faire rôtir les moitiés de courges, face vers le bas, sur une plaque à pâtisserie pendant 50 minutes.
  4. Renverser la courge. Puis, à l’aide d’une cuillère, retirer les graines et les mettre de côté.
  5. Pendant que la courge est au four, dans une autre casserole, faire cuire le riz et les lentilles dans le bouillon de légumes. Égoutter et réserver le liquide.
  6. Cuire les choux de Bruxelles dans le reste du bouillon de légumes pendant 8 minutes, puis bien les égoutter et les réserver
  7. Dans une grande poêle, faire cuire les oignons et les champignons à feu vif jusqu’à ce que les champignons libèrent le liquide.
  8. Ajouter l’ail, les herbes et les épices (sauf le romarin frais) et faire cuire pendant 5 minutes.
  9. Ajouter les lentilles, le riz et les choux de Bruxelles. Ajouter du liquide (eau ou bouillon) si le mélange est trop sec.
  10. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
  11. Retirer le mélange du feu, incorporer 1/2 tasse de tomates cerises, puis saler et poivrer.
  12. Remplir les moitiés de courge avec le mélange de riz.
  13. Garnir avec le reste des tomates cerises coupées en deux, le romarin frais et la réduction balsamique.