Banh mi au tofu
Photographie par: Christine Hotz
Notre Banh Mi au tofu est une alléchante fusion de saveurs qui rend hommage à l’emblématique sandwich vietnamien tout en y ajoutant une touche délicieusement végétale. Cette recette est une célébration d’ingrédients vibrants, réunissant la polyvalence du tofu et un éventail de légumes frais et croquants pour une expérience vraiment satisfaisante.
Notre ingrédient vedette, le tofu, occupe le devant de la scène, mariné à la perfection dans un mélange de sauce soja, d’ail et d’une touche d’huile de sésame. Le résultat est une farce savoureuse, riche en protéines, à la fois consistante et savoureuse. Croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, le tofu devient la toile parfaite pour les saveurs audacieuses qui suivent.
Ingrédients
- 3 tasses (720 ml) Carottes, en julienne
- 3 tasses (720 ml) Concombre, en julienne
- 3/4 de tasse (180 ml) de Mirin
- 3/4 de tasse (180 ml) Vinaigre de riz
- 72 oz (2,1 kg) Tofu, ferme, égoutté, coupé en 3 sections carrées, puis en quartiers
- 12 gousses d’ail, émincées
- 3/4 de tasse (180 ml) d’huile de sésame
- 1 1/2 tasse (375 ml) de Tamari
- 3 cuillères à café (15 ml) de sauce chili, comme la sriracha
- 6 Jalapeños frais, tranchés
- 1/4 tasse (60 ml) Coriandre fraîche, hachée
- 6 tiges Oignons verts, frais, tranchés
- 1/4 de tasse + 2 cuillères à soupe (60 ml) Jus de citron vert, frais
- 1 1/2 tasse (375 ml) de mayonnaise sans œuf
- 12 petits pains hoagie moelleux, tranchés en demi
Préparation
- Dans un grand bol, ajouter les carottes, le concombre, le mirin et le vinaigre. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Dans un bol moyen, mélanger au fouet l’ail, l’huile de sésame, le tamari et la sauce chili. Faire mariner le tofu dans la sauce pendant 30 minutes.
- À feu doux, dans une poêle antiadhésive ou sur le gril, faire cuire le tofu sans huile pendant 10 minutes, en le retournant une fois, jusqu’à ce que chaque côté soit doré. Réserver la marinade.
- Dans un petit bol, mélanger au fouet le jus de citron vert et la mayonnaise végétalienne.
- Pour assembler le sandwich : étaler 1 cuillère à soupe de mayonnaise au citron vert sur un petit pain, puis recouvrir de légumes marinés et de tofu avec le reste de la sauce. Garnir de jalapenos, de coriandre et d’oignons verts.
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